Voyage gastronomique Vietnam - 13 jours

Arrivée à l’aéroport de Saigon par le vol xx. Accueil par le guide à votre arrivée et transfert en ville.

Balade à pied pour la visite d’orientation des sites historiques de la ville: L’ancien Bureau de Poste de Saigon avec sa très belle verrière charpentée de fer, œuvre de Gustave Eiffel, la cathédrale Notre-Dame qui est située au centre d’une place et donc bien mis en valeur, la rue Dong Khoi (anciennement rue Catinat à l’époque de la colonie française d’Indochine) avec toutes ses boutiques de luxe et son animation.

Ensuite, découverte du temple de Ngoc Hoang qui rend hommage à l’Empereur de Jade. Avec ses sculptures polychromes et monumentales, ses mosaïques minutieuses, l’encens odorant, et un petit jardin tranquille, il s’agit d’un des plus jolis temples de la ville.

Temps libre à votre détente. Nuit à l’hôtel à Saigon.

Le matin, départ en direction du village de légumes bio à Cu Chi (30km-1h). À ce village vous serez guidés par le propriétaire de la ferme pour «devenir» des vrais agriculteurs. Vous commencez tout d’abord par la visite de la ferme en découvrant des champs fertiles, luxuriants où il existe plus d’une centaine d’espèces d’herbes aromatiques, de légumes et autres cultures agricoles caractéristiques du Vietnam. Le propriétaire vous explique non seulement les traits caractérisés et l’utilité des légumes, des notamment les herbes aromatiques – les ingrédients souvent utilisés dans la confection des plats traditionnels du Vietnam mais aussi vous apprendre à les cultiver et les récolter.

Après une matinée pleine de découverte et de joie sur les champs, avec des légumes que vous venez de récolter dans le jardin vous serez guidés dans la préparation des plats purement vietnamiens mais faciles à faire et savoureux tels que soupe aux champignons, légumes sautés, salade de légumes avec des crevettes et du porc, potages…

Au déjeuner pris ensemble, vous dégustez les plats que vous venez de préparer par vos soins. Après le déjeuner, vous obtiendrez aussi des instructions supplémentaires sur la cuisine vietnamienne et les plats que vous aimez.

Départ ensuite pour la découverte des Tunnels de Cu Chi. Ce système de tunnels aménagés en sous-sol, s’étendant sur plus de 200 km et composé de 3 niveaux de profondeur, a joué un rôle clé pendant les années 60 car il servait de base secrète au Viet Cong.

L’exploration de cet impressionnant complexe vous procurera une expérience unique et vous vous rendrez compte des conditions extrêmement difficiles de la vie des soldats vietnamiens pendant la guerre contre les Américains. Il est à noter que les entrées de certains tunnels ont été élargies pour les visiteurs. La plupart d’entre nous ne pourraient y entrer autrement !

Retour à Saigon et fin de la journée libre. Nuit à Saigon.

A 8h00, départ avec le guide en direction de Ben Tre (80 kms – 2h de route) pour commencer votre découverte du Delta du Mékong, formé par les neuf bras du fleuve nourricier.

A votre arrivée à Ben Tre, accueil par notre guide local et puis visite du four de briques. Promenade en bateau le long du fleuve pour observer les activités quotidiennes des habitants locaux, la transformation de la noix de coco à Ben Tre.

Continuation de la croisière dans les petits canaux de Coi Son jusqu’au marché de Nhon Thanh, visite à pied aux alentours du village en particulier un atelier de tissage de natte. Dégustation des fruits locaux et du thé au miel. Balade en « xe loi » dans le village.

Déjeuner au restaurant local où vous pouvez déguster la spécialité de la région « poissons d’oreille d’éléphant » qu’on mange accompagné des crêpes de riz et d’une sauce typique.

L’après-midi, croisière en bateau à rames le long du canal Vong pour partir à la découverte de la crique de Cai Coi où vous visiterez une ancienne maison typique de la région. Débarquement puis continuation de la route pour Can Tho (110km – 2h30).

Nuit à l’hôtel à Can Tho.

Départ matinal de votre hôtel pour une croisière vers le marché flottant de Cai Rang, qui est plus actif tôt le matin. Un spectacle riche et coloré pour le plus grand plaisir des amateurs de photographie… qui vaut le coup de se lever de très bonne heure.

La promenade continue à travers les petits canaux, à la rencontre des artisans locaux du Delta du Mékong. Découverte d’un atelier de transformation de riz, une fabrique de nouilles traditionnelles puis le marché couvert Le Binh, un marché de poissons-légumes très animé au bord du Mékong.

Ensuite, balade en vélo à la campagne à travers des villages typiques, en dehors des circuits traditionnels à la découverte du quotidien local et aux contacts des gens. Visite d’un verger où nous dégustons des fruits exotiques.

Transfert de retour à Saigon (180 kms – 4 heures de route). En chemin, découverte d’un temple Cao Dai unique en son genre : Ses panthéons comprennent aussi bien Bouddha, Confucius, Lao Tseu, Quan Am, Li Bai (poète chinois du 8è siècle) que Victor Hugo, Jeanne d’Arc ou l’astronome Flammarion!

Transfert direct à l’aéroport de Saigon pour le vol à destination de Hue.

Accueil par le chauffeur à votre arrivée à l’aéroport de Hue. Transfert à votre hôtel. Nuit à Hue

Après le petit déjeuner à l’hôtel, nous commençons une belle journée de découverte de Hue.

Ancienne capitale, reconnue patrimoine Culturel Mondial de l’humanité par l’UNESCO, la ville est considérée comme un grand musée vivant avec un grand nombre de monuments historiques, des tombeaux impériaux, pagodes et temples.

Visite de la Citadelle Impériale, qui a été construite entre 1805 et 1832 par l’Empereur Gia Long. Elle couvre une superficie de 5,2km2. Son architecture rappelle celle des citadelles d’orient mais on y trouve une inspiration française. Elle comprend 3 enceintes: Enceinte de protection, Cité impériale, Cité pourpre interdite. Exploration des principaux monuments de ce patrimoine mondial : La Tour du Drapeau, la Porte du Midi, le Pavillon des Edits, le Palais de l’Harmonie suprême, la Cité pourpre interdite.

Ensuite, découverte de « Nha Vuon” ou littéralement “maison-jardin”. Ce terme désigne un type architectural spécifiquement huéen dans lequel la maison d’habitation est liée organiquement au jardin, aux plantes, au paysage d’alentour, à tel point que l’ensemble crée une certaine spiritualité. On pourrait même traduire « nha vuon » du fait que le jardin régularise la maison.

Pour le déjeuner, vous découvrez la cuisine traditionnelle locale : le Bun Bo Hue, “nouilles de Hué avec de la viande de bœuf”, plat originaire de l’ancienne ville impériale.

L’après-midi est consacrée à la visite du tombeau de l’Empereur Tu Duc. Se trouvant au milieu de frangipaniers et de pins construits sur les plans établis par l’empereur en personne, ce somptueux tombeau reste l’un des sites les plus beaux de Hué. Il respire la quiétude et est un modèle d’art vietnamien traditionnel. C’est aussi l’occasion d’apprendre à connaître l’histoire de la dynastie des Nguyen.

Continuation pour votre visite de la pagode Tu Hieu, proche du tombeau de l’Empereur Tu Duc. La pagode respire la sérénité. Elle abrite aussi une communauté de moines qui reste très active. Dans le jardin, on peut apercevoir les tombes de certains mandarins royaux.

Puis arrêt pour découvrir les secrets de fabrication des chapeaux coniques traditionnels du pays. Vous quitterez la fabrique avec votre chapeau conique.

Nuit à l’hôtel à Hue.

Le matin, départ pour une excursion sur la rivière de Parfums. Découverte de la vie des pêcheurs qui vivent sur cette rivière.

Arrêt à la pagode Thien Mu – symbole de la ville. Balade jusqu’ au village Thuy Bieu. Situé au bord de la Rivière des Parfums entre la ville de Hue et les tombeaux des Rois Tu Duc et Minh Mang, le village ancien de Thuy Bieu est spécialiste dans la plantation des pamplemousses connues par leur qualité qui étaient offertes aux Rois et les Familles royales.

Vous avez l’occasion de découvrir les jardins au style particulier de Hue, de contacter avec la population locale. Nous y débarquons pour parcourir ses allées et y acheter de la viande, des légumes, etc. qui serviront à faire la cuisine. C’est le moment de découvrir l’utilité des ingrédients et des produits frais souvent rencontrés sur les marchés du Vietnam.

Participer à un cours de cuisine en découvrant les saveurs culinaires de Hue et relaxer avec un bain de pieds aux herbes médicinales, une pratique thérapeutique traditionnelle.

Ensuite, route pour Hoi An (150km -3h30 de route). Au départ, vous traversez les plaines rizicoles du centre puis commencez l’ascension du célèbre col des nuages, frontière naturelle du Nord au Sud. La route est magnifique et les paysages de part et d’autre changent à chaque virage.

A la descente, très beau point de vue sur le village de pêcheur de Lang co, et vous arrivez déjà à Da Nang, grande ville et port de commerce animé du centre. Elle est appelée Tourane par les Français lors de la colonisation française.

Arrivée à Hoi An en fin de l’après-midi.

Fin de la journée libre pour votre découverte personnelle. Nuit à l’hôtel à Hoi An.

Classée au patrimoine mondial par l’Unesco en 1999, Hoi An, appelée autrefois Faifo, fut un port très actif où Chinois et Japonais avaient leurs quartiers. Les marchands portugais, hollandais et français venaient y commercer aux XVIIe et XVIIIe siècles. Son architecture demeure inchangée et continue de défier le temps.

Balade dans les petites et étroites rues pour visiter la ville de Hoi An où l’on découvre les principaux centres d’intérêts :

+ Le sanctuaire de Fujian: consacré à la déesse Thien Hau, déesse protectrice des pêcheurs et marins, ce sanctuaire abrite des statues de la déesse et de ses 2 assistantes.

+ La Pagode Phuc Thanh: la plus ancienne pagode de Hoi An (1454) fondée par un moine chinois, elle renferme une statue du Bouddha A Di Da et de très beaux objets rituels.

+ Le pont Japonais: situé au Sud de la ville, ce pont couvert construit en 1593 relie 2 quartiers de la ville. Au milieu de ce pont se dresse une pagode coiffée de tuiles jaunes et vertes.

+Une maison ancienne: la mieux conservée, veille de deux siècles, elle offre un exemple frappant de l’intégration des influences sino-japonais au style local.

+Le PRECIOUS HERITAGE ART GALLERY MUSEUM (26 rue Phan Boi Chau, entrée gratuite), un musée extraordinaire où le photographe français Réhahn Croquevielle met en valeur la diversité et la beauté des ethnies du Vietnam dans une galerie à la fois fascinante et touchante.

Déjeuner avec les spécialistes de Hoi An (Banh Vac / Hoanh Thanh / Cao Lau,…)

L’après-midi, excursion pour la visite de Sanctuaire de My Son: Du IVe au XIIIe siècle, la côte du Vietnam contemporain accueillait une culture unique, associée par ses racines spirituelles à l’hindouisme indien. Cette relation est illustrée par les vestiges d’une série impressionnante de tours sanctuaires, au cœur d’un site remarquable qui fut pendant quasiment toute son existence la capitale religieuse et politique du royaume de Cham. Un exemple exceptionnel d’échange culturel, de par l’introduction de l’architecture hindoue du sous-continent indien en Asie du Sud-est

Vous assisterez à une représentation de danses des Chams.

Retour à Hoi An en fin de la journée. Nuit à l’hôtel à Hoi An.

La matinée commence par une promenade en vélo pour la visite du village des légumes de Tra Que (situé à 5kms – 20mn en vélo de Hoi An). Ce village est renommé pour ses herbes aromatiques, menthe et basilic en tête.

Introduction à l’histoire du village, à la culture des légumes, ainsi qu’à la découverte de l’utilisation des légumes dans la médecine traditionnelle vietnamienne.

Après un tour des jardins, retour en ville puis cours de cuisine à la découverte de quelques-unes des recettes les plus célèbres de la gastronomie vietnamienne. Vous irez d’abord au marché pour acheter les ingrédients et aliments frais nécessaires à la confection des plats vietnamiens.

Ensuite, vous apprendrez la préparation de spécialités locales, ainsi que la façon de choisir les condiments pour relever la saveur des mets. En fin de cours, vous dégusterez les plats préparés.

L’après-midi, temps libre pour votre découverte personnelle de la ville ou pour profiter de la plage si le temps est favorable.

Nuit à l’hôtel à Hoi An.

Le matin, transfert à l’aéroport Danang pour le vol vers Hanoi. Accueil par le guide et le chauffeur puis transfert en ville (30km – 45mn de voiture).

Déjeuner dans un excellent restaurant de Bun Cha, une spécialiste très connue de Hanoi.

Promenade à pied puis en cyclo-pousse en traversant silencieusement dans la partie coloniale avec des concessions françaises : l’Opéra de ville, l’hôtel Métropole (ancienne résidence des gouverneurs d’Indochine), la Banque d’Etat (Ex-banque d’Indochine), l’Ecole française d’Extrême-Orient. Ensuite flânerie dans les ruelles étroites du vieux quartier des 36 corporations d’Hanoi pour découvrir la bouillonnante capitale au rythme d’un marcheur. Ça vous donnera l’impression de vous balader dans une carte postale.

Puis, vous visiterez le lac Hoan Kiem (lac de l’ Épée restituée), le symbole de Hanoi et à proximité, le Temple Ngoc Son (Montagne de Jade) occupant le plus grand îlot du lac Hoan Kiem. Avec cet ensemble architectural très riche et varié, c’est vraiment un lieu de la littérature et de culte à admirer et à découvrir.

En fin de la journée, nous vous invitons à faire un tour de gastronomie dans la vieille ville d’Hanoi. Vous auriez une expérience remarquable en traversant les rues étroites et chaotiques. Vous avez du temps pour regarder et découvrir la vie quotidienne des Hanoiens.

On s’arrête de temps en temps pour goûter les specialités de Hanoi : salade de papaye verte avec du boeuf sec, fruit mixte avec yaourt, caramen, rouleaux printemps, « Pho chien phong », bière fraiche avec « nem chua », mojito près du lac ou café à l’œuf au café Giang…. dans une atmosphère amicale avec l’écho vivant des alentours.

Nuit à l’hôtel à Hanoi

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Le matin, visite du Temple de la Littérature, première université du Vietnam fondée au 11è siècle (1070), un monument historique et culturel très important de Hanoi et du pays. Ce beau temple confucéen est considéré comme l’ensemble le plus représentatif de l’architecture vietnamienne traditionnelle.

Ensuite, vous allez assister à un original cours de cuisine, qui débute par un tour au marché avec le chef cuisinier. Vous prendrez alors connaissance des ingrédients locaux utilisés dans les plats typiques que vous utiliserez vous-même après, pour la préparation de vos mets. Vous serez initié aux secrets de l’art culinaire du Vietnam, selon les instructions du chef cuisinier, avec des menus exotiques : rouleaux de printemps, pâtés de crevettes à la canne à sucre, poisson au caramel en pot de terre ou encore, salade de fleurs en bananier.

Découvrez les subtilités de l’art culinaire vietnamien en participant à la préparation de ce repas qui sera dégusté par le groupe par la suite. Un certificat de participation vous sera remis par le restaurant à chaque membre du groupe en souvenir de cette savoureuse expérience.

Après-midi, vous continuerez avec la visite du musée d’Ethnographie (fermé le lundi) où l’on expose d’une façon vivante environ 1500 objets de la vie quotidienne, des us et costumes des 54 groupes ethniques vivant au Vietnam

Vous y découvrez encore la partie d’exposition en plein air regroupant les exemples des habitats traditionnels de ces ethnies. Un arrêt indispensable pour avoir un aperçu général sur les peuples au Vietnam.

En fin de l’après-midi, vous assistez au spectacle des marionnettes sur l’eau, une des attractions les plus curieuses de Hanoi.

Nuit à l’hôtel à Hanoi.

Le matin, départ pour Ninh Binh (120km – 2h30), l’un des sites les plus réputés du Vietnam. La province est favorisée par la nature avec l’harmonie entre les montagnes, les plaines, les fleuves et la mer, créant un paysage pittoresque. On le surnomme ainsi la baie d’Halong terrestre.

A votre arrivée, transfert au site de Van Long, une splendeur de la nature, son paysage poétique s’étend sur près de 3.000 hectares formant une réserve de faune et de flore diversifiées (457 espèces de plantes et 39 espèces d’animaux). Promenade en petit bateau à rame (1h30) au coeur de la réserve à travers un paysage spectaculaire fait de monts karstiques flottants sur des eaux où s’épanouissent de drôles d’algues en forme de queue de chats.

Déjeuner de fondue vietnamienne dans un restaurant local.

Ensuite, promenade pendant 2h en petite barque à rames sur la rivière Ngo Dong du site de Tam Coc, surnommé la baie d’Halong terrestre, à travers les grottes, les pitons karstiques et les rizières inondées (Tam Coc signifie « trois grottes »).

En fin de journée, nous vous proposons une balade en vélo dans les villages environnants et au cœur des rizières. Vous découvrez ainsi en chemin la vie locale et aussi les paysages typiques de la région. Poursuite de la balade jusqu’aux pagodes de Bich Dong situées au flanc de la montagne Ngu Nhac. Ensemble de trois pagodes datant de l’époque des Le antérieurs nous avons alors une vue magnifique sur la région environnante.

Fin de la journée libre pour profiter des services de l’hôtel ou pour votre découverte personnelle. Nuit à l’hôtel.

Départ pour Halong (210km ~ 4h30 de route). Vous prendrez la route qui vous mènera vers l’un des plus beaux sites du monde: la Baie d’Halong (qui signifie “ le dragon descendant ”), Patrimoine Mondial par l’UNESCO. Vous vous embarquerez pour une croisière parmi les paysages de rêve de la baie d’Halong.

Embarquement vers midi. Verre de bienvenue, présentation de l’équipage et du programme de votre croisière avant l’installation dans la cabine.

Déjeuner à bord sur la base de fruits de mer pendant que le bateau commence sa navigation dans la Baie de Bai Tu Long en passant au milieu des milliers d’îlots en forme de pains de sucres surgissant des eaux turquoise. Le paysage vous donne l’impression de vous perdre dans un monde légendaire. Visite de la grotte Thien Canh Son.

Vous pouvez ensuite faire du kayak de mer ou observer le coucher du soleil.

En fin de l’après-midi, retour à bord du bateau et temps libre.

Dîner sur la base de fruits de mer et nuit à bord du bateau en cabine climatisée, équipée de salle de bains privée.

Réveil matinal pour un petit-déjeuner au cœur d’un paysage somptueux pendant que l’équipage lève l’ancre pour la navigation vers le village flottant de Vung Vieng.

Visite du village flottant des pêcheurs de Vung Vieng en petit bateau à rames.

La croisière continue en cœur de la baie de Bai Tu Long à travers îlots calcaires multiformes qui sont naturellement formés par le procédé d’érosion de l’air et de l’eau. Un déjeuner est servi à bord alors que le bateau retourne à l’embarcadère. Débarquement.

Transfert à l’aéroport de Hanoi (160km – 3h45 de route) pour le vol de retour.

FIN DE NOS PRESTATIONS