La soupe pho en bol en pierre ou Phở bát đá en vietnamien est l’un des plats aux nouvelles saveurs attrayantes qui apparaissent récemment. Elle est unique en termes de forme, de goût et de plaisir. Comment est-elle spécifique concrètement ? Où il faudrait déguster le Phở en bol en pierre à Hanoi ? Veuillez consulter notre article ci-dessous !
CONTENU
1. Phở en bol en pierre, une spécialité de “pho” délicieuse et attrayante
La soupe “pho” en bol en pierre est dérivée du pho au bœuf traditionnel, cependant, pour que le plat reste délicieux et chaud jusqu’à la dernière bouchée, les gens utilisent des bols en pierre épaisse et chauffés pour conserver le bouillon de pho. En outre, chaque ingrédient du plat est également conservé séparément.
Au moment du repas, les ingrédients sont déposés dans le bol de bouillon. La façon de manger le pho en bol en pierre est également quelque peu différente de celle du pho traditionnel.
2. Quelle est la particularité du goût du pho en bol de pierre ?
Le goût de la soupe de nouilles au bœuf avec bol en pierre est attrayant, caractérisé par la viande tendre, les nouilles accompagnées par le bouillon de gingembre, de poivre et de piment. La soupe “pho” en bol en pierre est délicieuse lorsqu’elle est mangée chaude, la soupe de nouilles chaude rehausse le goût délicieux des ingrédients.
Un bol de pho unique se compose d’un bol en pierre contenant le bouillon de pho bouillant avec la saveur sucrée du bouillon, d’une assiette de nouilles de pho et d’une assiette de viande sur demande et de légumes crus et d’épices.
3. Combien coûte un phở en bol en pierre ?
Par rapport au pho traditionnel, la soupe de nouilles bol en pierre est plus chère. En moyenne, une portion varie entre 70 000 VND et 130 000 VND le bol. Le prix est plus élevé que le pho traditionnel dont le prix en moyenne de 30 000 VND à 45 000 VND, voire plus.
On peut avoir l’impression au début que le prix est assez cher, mais dès la première fois que vous l’aurez dégusté, vous verrez que le prix pour un bol de ce pho de qualité en vaut complètement la peine.
4. Les meilleurs endroits pour le Phở au bœuf en bol en pierre à Hanoi
Étant à la 34e place dans la liste des 100 plats les plus populaires au monde, classé par le magazine alimentaire international TasteAtlas, le Pho vietnamien est vraiment le plus grand cadeau culinaire du Vietnam au monde. Et maintenant, l’existence de Pho en bol en pierre, une variante du Pho est une preuve évidente pour cela. Et alors, quel est le meilleur endroit pour le manger ? Si vous êtes intéressé et que vous voulez profiter du goût authentique de la soupe de nouilles en pierre de Hanoi, vous ne pourrez certainement pas manquer les endroits suivants.
4.1. Pho Bat Da Hung Vuong – le meilleur pho de Hanoi
– Adresse : N° 37 Hung Vuong, Dien Ban, Ba Dinh, Hanoi.
– Prix : 60 000 – 70 000 VND
Quand on arrive à l’adresse de Hanoi PHO BAT DA ici, 100% des convives sont d’accord avec une note de 10/10. C’est aussi la première destination des touristes nationaux et étrangers lorsqu’ils veulent déguster des plats exceptionnels de la cuisine vietnamienne. Notamment le 37A Hung Vuong est l’un des premiers restaurants de nouilles en bol de pierre. Jusqu’à présent, il conserve encore toute la saveur de l’ancien, très traditionnel qui a fait le nom de Hanoi.
4.2. Pho en bol en pierre dans la zone urbaine de Viet Hung
– Adresse : Maison n° A5 – BT07, zone urbaine de Viet Hung, Long Bien, Hanoi.
– Prix : 70 000 VND – 90 000 VND
La soupe de nouilles en pierre séduit autant les convives, c’est grâce à sa capacité de conserver la chaleur pendant longtemps. Vous pourrez mettre manuellement le bœuf dans le bol et le traiter, réduire l’assaisonnement en fonction de vos préférences. Ajoutez un peu de sauce chili, de jus de citron, de sauce de poisson et attendez 3 minutes pour avoir un bol de pho parfumé.
4.3. MAISON – Célèbre soupe de nouilles dans un bol en pierre à Hanoi
– Adresse : No. 36A Hoang Cau, Dong Da, Hanoi
– Prix : 65,000 VND – 70,000 VND
Le restaurant MAISON est depuis longtemps connu par ses plats traditionnels, dont la soupe de nouilles en pierre de Hanoï. Le Pho dans le bol est maintenu à une température de 300 degrés Celsius. Lorsque la viande tombe dans le bouillon, elle conserve encore sa clarté, sa douceur et n’est pas du tout grasse. Chaque fibre de viande est douce, délicieuse, lisse, harmonieuse avec les épices vous rendra inoubliable. Ce restaurant de nouilles Pho en bol en pierre de Hoang Cau est également un choix familier pour de nombreux gourmands.
4.4. Restaurant Thai Thinh Bat Da Pho
– Adresse : 98 Thai Thinh Ward, Nga Tu So, Dong Da, Hanoi
– Prix : 80 000 – 100 000 VND
Le restaurant a un espace agréable et propre, un goût délicieux de pho et un bouillon clair attrayant, un bol de pho copieux, mais la qualité du service n’est pas bonne, en contrepartie les plats sont assez bons qui adaptent à la plupart des goûts.
4.5. Restaurant Bat Da Pho Vo Chi Cong
– Adresse : 16 E. Vo Chi Cong, Hanoi
– Prix : 60 000 VND – 70 000 VND
Un autre endroit qui vaut le coup pour ceux qui aiment déguster du pho. Le restaurant a une délicieuse recette pour faire du pho avec un bouillon aromatique spécial, en outre, le bouillon clair n’est pas sucré de goût de glutamate.
4.6. Magasin de nouilles en forme de bol en pierre Nguyen Van Loc
– Adresse : 16LK6D – C17, quartier Nguyen Van Loc, village européen des Vietnamiens d’outre-mer, Ha Dong, Hanoi
– Prix : 100 000 – 120 000 VND
4.7. Soupe aux nouilles du bol en pierre Bat Dan
– Adresse : Trieu Khuc, Thanh Xuan, Hanoi
– Prix : 75,000 VND – 90,000 VND
La boutique dispose d’un espace plutôt petit et étroit, en contrepartie d’un personnel et d’un propriétaire relativement enthousiaste. Outre la saveur parfumée du pho qui stimule le goût, un bol de pho est plein d’ingrédients d’accompagnement, de la viande coupée en tranches épaisses, copieux, il vaut la peine d’essayer.
4.8. Le Pho en bol en pierre My Dinh
– Adresse : 16 E. Le Duc Tho, My Dinh, Cau Giay, Hanoi
– Prix : 80,000 VND – 100,000 VND
Ce n’est pas seulement dans le quartier central que l’on trouve ces spécialités. Vous pouvez vous rendre dans les restaurants de nouilles à bol de pierre de Cau Giay ou dans la nouvelle zone urbaine de My Dinh, qui compte également un restaurant spécialisé dans le pho à un prix relativement abordable par rapport au marché. Le restaurant dispose d’un espace propre et la nourriture est assez bonne.
4.9. Song Khanh pho en bol en pierre
– Adresse : 98 Thai Thinh Ward, Nga Tu So, Dong Da, Hanoi
– Prix : 60,000 VND – 70,000 VND
Le pho du restaurant a un goût de bouillon frais, il se sent un peu audacieux, mais lors de la deuxième cuillère, vous sentirez le goût léger typique, le bouillon de pho clair avec les autres ingrédients est super attrayant.
4.10. Linh Dam Soupe en bol en pierre
– Adresse : 03 TT1A, rue Bang Liet, nouvelle zone urbaine du sud-ouest, Ho Linh Dam, quartier Hoang Liet, district Hoang Mai, Hanoi.
– Prix : 70,000 VND – 90,000 VND
Le restaurant cuisine selon la recette traditionnelle du pho avec un goût super délicieux, cet endroit a toujours un grand nombre de dîneurs qui apprécient son goût spécialement délicieux mais pas aussi populaire que d’autres restaurants de pho.
5. Comment préparer un délicieux pho en bol de pierre
5.1. Ingrédients de base pour la préparation de la soupe de nouilles en bol en pierre
- Os de bœuf
- Nouilles fraîches
- Queue de bœuf, muscle de bœuf
- Oignon violet, oignon, basilic
- Coriandre, herbes, échalottes, germes de haricot mungo
- Anis, bâton de cannelle, gingembre frais, graines de coriandre
- Sauce de poisson, sucre, poivre, assaisonnement, citron, piment…
5.2. Étapes à suivre
Étape 1 : préparez les ingrédients achetés comme indiqué ci-dessus.
- Tout d’abord, avec la queue de bœuf achetée, vous la faites tremper dans de l’eau salée diluée pendant 2 heures pour enlever la saleté. Ensuite, il faut la laver et la couper en petits morceaux.
- Les os de bœuf doivent être lavés soigneusement et blanchis à l’eau bouillante pendant environ 5 minutes afin que les os puissent libérer toutes les saletés. Ensuite, sortir les os, lavez-les et coupez-les en petits morceaux de 10 cm.
- Anis, graines de coriandre, bâton de cannelle : mettez-les dans une rôtissoire et mettez-les dans un sac en tissu.
- Les oignons, les oignons violets, le gingembre sont grillés parfumés, peluchés la peau extérieure noire. Continuez à écraser l’échalote et le gingembre, l’oignon coupé en 4 morceaux.
- La viande de bœuf doit être lavée, trempée dans l’eau avec du gingembre frais pendant environ 15 minutes, puis égouttée et coupée en fines tranches.
- Les germes de soja et autres épices, vous ramassez et abandonnez la partie flétrie, lavez, faites tremper dans de l’eau salée pendant 15 minutes, puis sortez pour sécher.
Étape 2 : Cuire un riche bouillon de pho
- Lorsque vous utilisez un cuiseur de pho, vous devez le laver, le remplir d’eau, puis poser la plaque de fond dedans. Ensuite, mettez les os de bœuf préparés dans un panier, puis placez le panier dans la marmite. Vous pouvez ajouter de l’eau pour que les os restent submergés. Le rapport standard entre les os et l’eau est de 3:7 pour que le bouillon soit naturellement doux.
- Ensuite, vous branchez le cuiseur pho à la source d’alimentation, allumez l’Aptomat et tournez le bouton du thermostat au maximum pour faire bouillir l’eau rapidement.
- Après environ 30 à 45 minutes, lorsque vous voyez l’eau bouillir dans la marmite, vous éteignez le feu du cuiseur de nouilles. Ou baissez la température pour que l’eau dans la marmite bouillisse doucement. À ce moment-là, utilisez la louche pour écumer toute la mousse sale, ouvrez le bouchon de l’évent pour que le bouillon soit toujours délicieux et non troublé.
- Après avoir fait mijoter les os pendant 3-4 heures, vous ajoutez la queue de bœuf et le sac de graines d’anis, de coriandre qui ont été préparés pour mijoter. Vous devez garder la queue de bœuf séparément, pour éviter de la mélanger avec les os, ce qui rendrait difficile de l’attraper quand ils sont cuits. Vous laissez mijoter la queue de bœuf et les os pendant encore une heure, puis vous retirez le panier contenant les os et la queue de bœuf.
- Vous pouvez verser le bouillon dans un pot de nouilles plus petit ou le laisser dans la marmite. Assaisonnez le bouillon selon votre goût et laissez le bouillon mijoter.
Étape 3 : Terminez le traitement
Vous mettez le bol en pierre dans le four à 200 degrés pendant 5 minutes, puis vous le sortez. Pendant ce processus, faites attention à utiliser des gants isolants pour éviter les brûlures. Vous versez le bouillon de pho cuit dans le bol, puis vous continuez à mettre le bol en pierre sur la cuisinière à gaz et à le faire cuire jusqu’à ce que la soupe bouille. Vous sortez une assiette de nouilles pho fraîches, de crudités, de germes de soja, de bœuf émincé, de queue de bœuf mijotée, de citron frais et de chili. Ainsi, la soupe de nouilles du bol de pierre est prête à être dégustée.
Pour déguster ce plat, pressez quelques gouttes de jus de citron dans le bouillon. Ajoutez les nouilles pho, la queue de bœuf, le bœuf, les germes de soja et les légumes crus. Le bouillon de pho bouillant rendra le bœuf plus saignant, tendre et parfumé.
Espérons qu’avec les informations ci-dessus sur le pho en bol de pierre, vous allez cuisiner et apprécier ce plat unique. Si vous avez l’occasion de voyager au Vietnam, ne ratez pas ce plat délicieux. Merci de votre intérêt et de suivre l’article, s’il vous plaît partager votre expérience dans la section commentaire ci-dessous !
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