Si vous cherchez une raison de plus de tomber amoureux du Vietnam, sa cuisine en est une des plus puissantes. Un voyage culinaire au Vietnam est une immersion profonde dans l’âme d’un pays, une découverte de son histoire et de son peuple à travers des traditions ancestrales préservées avec fierté. Des échoppes animées de street food aux tables élégantes, chaque région dévoile des saveurs uniques, offrant une exploration gustative fascinante à travers tout le pays.
Pour les passionnés de saveurs authentiques, le Vietnam s’impose comme une étape incontournable, sa cuisine étant mondialement reconnue avec le pho, le bun cha ou le banh mi. Préparez vos papilles : l’aventure commence à la première bouchée ! Voici quelques suggestions pour vous inspirer. Quoi faire, où aller et comment, vous en trouverez toutes les réponses.
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Voyage gastronomique au Vietnam : Meilleures expériences
Photo : Localvietnam
Virée street food : À pied, en cyclo-pousse, à moto ou même en sampan, tout moyen est possible pour accéder aux coins gourmands populaires comme aux adresses confidentielles chéries par les Vietnamiens.
Photo : thamhiemmekong
Élégance et saveurs : envie de passer des moments privilégiés avec vos plus chers ? Offrez-vous un dîner élégant sur une jonque de charme dans la baie d’Halong ou d’un restaurant d’exception à Hanoi.
Apprenti cuisinier vietnamien
En famille ou entre amis, ne manquez pas l’expérience immersive d’un cours de cuisine. Que ce soit avec les hôtes d’une famille locale ou un atelier professionnel, vous serez introduits en détail à l’art de la cuisine vietnamienne. De la sélection des ingrédients frais au marché à la préparation et à la cuisson des plats, vous serez acteur de votre découverte. Apprenez des recettes populaires et authentiques et impressionnez vos proches à votre retour ! Des guides passionnés francophones ou anglophones vous accompagneront dans les quatre coins du Vietnam : Hanoi, Ninh Binh, Hue, Hoi An, Saigon et le delta du Mékong.
Vietnam au fil des saveurs : nos meilleures parenthèses
À chaque étape de votre périple gourmand, une nouvelle saveur vous surprend, un bouquet de couleurs enchante vos yeux, une nouvelle façon de déguster éveille vos sens. Et au cœur de cette richesse, Hanoi est un véritable paradis pour les gourmands. Une ville où une journée entière passée à flâner dans le vieux quartier ne suffira pas à rassasier votre curiosité et votre appétit. Des stands de rue alléchants aux restaurants étoilés, la capitale offre un festin de possibilités gustatives.
Gardienne de l’âme culinaire du Nord, elle mérite amplement d’être capitale gastronomique avec des plats mondialement reconnus: du réconfortant pho au savoureux bun cha, en passant par les croustillants nem, le délicat banh cuon, l’incontournable banh mi, sans oublier l’étonnant café à l’œuf et l’ambiance conviviale des bières de rue de Ta Hien. Mieux encore, Hanoi est un carrefour où l’on peut déguster des spécialités de toutes les régions du Vietnam. Ce n’est pas un hasard si Tripadvisor a couronné Hanoi comme la meilleure destination gastronomique du monde en 2024.
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Savourez Hanoi, mais n’hésitez pas à vous aventurer dans le nord du Vietnam pour y découvrir une incroyable diversité de plats qui valent le détour ! De la chèvre délicieuse de Ninh Binh au riz subtilement parfumé cuit dans le bambou de Mai Chau, sans oublier les fruits de mer frais d’Halong, vos papilles voyageront autant que vous !
Nem cong cha phuong
Le Centre du Vietnam palpite aussi dans ses assiettes, et c’est à Hue et Hoi An que tradition et saveurs se rencontrent. Visiter l’ancienne capitale de Hue est l’occasion de découvrir le trésor culinaire le plus riche du Vietnam avec plus de 1300 plats recensés, un héritage centenaire qui a atteint le niveau de l’art. Des tables royales aux cantines populaires, la gastronomie huenne rayonne par son esthétisme incomparable et sa parfaite symphonie de saveurs. Prenons l’exemple du “nem cong cha phuong”, une bouchée qui raconte à elle seule l’élégance puissante de la cour royale. Ce plat délicat déploie une palette de couleurs subtiles, inspirées par la noblesse du paon et la légende du phénix.
Ne quittez pas la ville sans avoir savouré l’incontournable bun bo Hue (soupe de vermicelles de bœuf pimentée), les délicats banh beo (petites bouchées de riz vapeur), le délicieux banh xeo (crêpes vietnamiennes) ou encore les chouette banh bot loc (petites merveilles translucides).
Plus qu’une carte postale, Hoi An charme par une richesse gustative empreinte du passé. Cet ancien port international, autrefois plaque tournante d’échanges entre diverses cultures, a vu éclore une cuisine unique, fruit d’un fascinant métissage culturel. Impossible de parler de Hoi An sans évoquer ses emblématiques banh mi, élus comme “le meilleur sandwich du monde”. Mais ne vous arrêtez pas là ! Le parfumé com ga (riz au poulet), les nouilles typiques savoureuses cao lau et mi quang, les wontons ou encore les encas appétissants banh dap hen xao (galettes de riz concassées aux palourdes sautées). Sans oublier les douceurs rafraîchissantes à savourer au bord de la paisible rivière Hoai. Chaque plat est une découverte, une histoire à déguster.
Pour une immersion totale, enfourchez un vélo et explorez la campagne rurale alentour. Offrez-vous une parenthèse nature en visitant un village de légumes biologiques, où vous pourrez cueillir vous-même les herbes aromatiques qui parfument si délicieusement la cuisine locale. Et pour les passionnés, Hoi An est l’endroit idéal pour s’initier aux secrets de la gastronomie vietnamienne lors d’un cours de cuisine dans un cadre verdoyant et chaleureux.
Le banh xeo ou crêpes vietnamiennes
Ensuite, laissez-vous séduire par la longue côte du Centre, promesse de séjours balnéaires relaxants et de pauses gourmandes inoubliables. Da Nang, Nha Trang, Quy Nhon et Mui Ne vous attendent pour savourer des meilleurs fruits de mer frais sans vous ruiner. Et pour une escapade insulaire gourmande, mettez le cap au Sud, vers les paradis de Phu Quoc et Con Dao, où les restaurants en bord de mer vous offriront un véritable festival de saveurs océanes.
Envie de pimenter votre séjour à Ho Chi Minh-ville ? Oubliez les restos touristiques et enfourchez une moto pour une exploration gustative sortant de l’ordinaire. Dénichez les perles rares de la cuisine saïgonnaise, celles que seuls les locaux connaissent. Et l’aventure ne s’arrête pas là, le delta du Mékong vous dévoile des saveurs inédites, des plats créatifs et mille et un fruits tropicaux à savourer toute l’année.
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Saveurs du Vietnam : une trilogie régionale et plus
Laissez-vous transporter au-delà des saveurs et des recettes, découvrez aussi coutumes, traditions, légendes et anecdotes qui concourent tous à mettre en valeur l’identité d’un peuple fier de son héritage gastronomique.
Chaque région, façonnée par sa géographie, son climat et son histoire, offre une identité gustative unique :
- Découvrez l’élégance de la simplicité au Nord, où les saveurs salées et authentiques priment, avec une utilisation subtile des épices et une préférence pour la sauce de poisson légère.
Le mi Quang
- Osez l’audace du piquant et des couleurs vives au Centre, une cuisine intense et savoureuse qui ne laisse personne indifférent.
- Plongez dans le melting-pot de douceur et d’exotisme du Sud, influencé par ses voisins chinois, cambodgiens et thaïlandais et caractérisé par un penchant pour le sucré-salé et l’usage généreux du lait de coco.
Délices culinaires des montagnes du nord
- Explorez la mosaïque culinaire unique d’une cinquantaine de groupes ethniques, un patrimoine riche puisant dans les produits locaux pour des plats d’une authenticité rare.
Circuits gastronomiques au Vietnam à tester
Envie d’un voyage au Vietnam qui titillera vos papilles ? Faites le plein d’idées avec ces suggestions de circuits culinaires, validées par d’innombrables voyageurs lors de leur passage à Hanoi, Hoi An, Da Nang, Saigon et Can Tho.
Hanoi – Immersion street food avec un fin gourmet local : un circuit de 3 heures dans le vieux quartier, très bien noté sur Tripadvisor. Dégustation de plats de rue variés comme le pho, le porc grillé et le riz gluant. Coût : à partir de 27 $.
Photo : Vnexpress
Hoi An – Balade nocturne et délices locaux : une promenade de 17h à 21h dans la vieille ville pour goûter des spécialités (cao lau, banh mi, nouilles Quang), visiter le marché de nuit, dîner avec des locaux, faire une balade en bateau sur la rivière Hoai, lâcher de lanternes et participer à des jeux traditionnels. Coût : environ 35 $.
Da Nang – Aventure culinaire à moto : un circuit de 5 heures en moto à partir de 17h pour explorer la ville côtière, déguster 8 à 11 spécialités de rue (crêpes, rouleaux de porc grillés) et assister au spectacle du pont du dragon le week-end. Coût : 45 $.
Ho Chi Minh-ville insolite à moto : ce circuit de 17h à 22h en moto vous emmène dans des lieux peu touristiques pour déguster au moins 10 plats variés. guides-conductrices en ao dai ou robe vietnamienne traditionnelle. Coût : 82 $.
Can Tho – Escapade gourmande avec un chef local : un circuit d’environ 3 heures dans le delta du Mékong pour découvrir des plats locaux rustiques (gâteau de riz aux crevettes, grenouille frite, rat des rizières). Départ quotidien à 18h. Coût : environ 39 $.
Circuit sur mesure avec une agence locale : Le Vietnam vous appelle, et votre passion pour la cuisine aussi ? Et si vous combiniez les deux avec un voyage entièrement personnalisé pour votre groupe ? Notre circuit 2 semaines au Vietnam, axé sur la gastronomie et le plus apprécié, vous attend. >> Programme complet ? Un seul clic en image!
Ce formule Voyage gastronomique au Vietnam avec Au Fil Du Vietnam n’est qu’une suggestion. Il est là pour vous inspirer et vous montrer à quel point il est facile de créer l’itinéraire de vos rêves. Que ce soit pour ajuster le budget, les activités ou tout autre détail, nous sommes là pour créer un séjour qui vous ressemble.
Bonne lecture !
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Couverture : Tripadvisor
